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第一次吃到這種麵包 是在美國一家出名的連鎖餐廳Cheesecake Factory
香香甜甜的滋味 常常在口齒間 留下讓人回味的味道
在網路上參考了許多做法 配方做了些適合自己口味的調整
揉麵團時 麵糰的咖啡香味 會沾滿雙手
烤好的麵包吃起來很香 彈性很好 很適合當三明治喔!
材料 四個
高筋麵粉 --- 280克
可可粉 --- 4克
鹽 --- 3克
蜂蜜 --- 60克
紅糖 --- 1大匙
植物油 --- 1大匙
乾酵母 --- 1茶匙
黑咖啡 --- 100克
溫水 --- 50克
牛奶+燕麥 --- 適量
(1)乾酵母加入溫水中 放5分鐘
(2)全部材料除了黑咖啡之外 攪拌均勻
(3)黑咖啡分次慢慢加入 揉成一個可以撐起薄膜的麵糰 麵糰比較濕黏不好操作 需要有些耐心
(4)放室溫發酵1小時到兩倍大
(5)分成4小份 稍微鬆弛10分鐘 之後整成橄欖型 第二次發酵45-50分鐘
(6)烤箱預熱350度F 牛奶加燕麥稍微泡一下
(7)放入烤箱前 麵包表面塗上牛奶燕麥 放入烤箱烤18-20分鐘
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